Mafé
Kulinarisches aus Senegal - Mafé
Heute durfte ich Gastköchin in der Gewürznote in Schaffhausen sein!
Et voila ... das Rezept
Reis oder Couscous mit Erdnuss-Sauce und Gemüse.
Gerne stelle ich dir eines meiner Lieblingsgerichte vor, viel Freude beim nachkochen.
Zutaten für ca. vier Personen
vier mittelgrosse Kartoffeln, vierteln
drei Karotten in grössere Stücke, schneiden
zwei Süsskartoffeln, vierteln
wer mag eine Aubergine (die Senegalesen nehmen Bitteraubergine), dritteln
ein halber Weisskohlkopf, noch einmal halbieren
zwei Knoblauchzehen, kleinschneiden
eine Zwiebel (ich mags lieber ohne) kleinschneiden
Erdnussöl in einem grossen Topf erhitzen, alles geschnittene Gemüse, Zwiebeln, Knoblauch im Öl andünsten, Gewürze; Salz, Paprika, Chili (nach deiner eigenen Geschmacksschärfe) hinzufügen, mit einem Liter Wasser ablöschen, zwei bis drei Teelöffel Tomatenpüree hinzugeben, alles kurz aufkochen lassen. Zwei Esslöffel Erdnuss-Paste hinzufügen umrühren und alles zusammen zugedeckt ca. 45 Minuten bei gelegentlichem umrühren köcheln lassen.
Die Sauce sollte sämig sein. Je nachdem nochmal Erdnuss-Paste oder Wasser dazuzufügen und ev nachwürzen.
In der Zwischenzeit Reis oder Couscous zubereiten.
In Senegal wird das Gericht mit Rind- oder Hammelfleisch oder Poulet gegessen, gelegentlich auch mit Fisch. Wenn du das auch möchtest - einfach Fleisch im Öl anbraten und mitkochen.
Bei Fragen zum Nachkochen darfst du mich gerne kontaktieren. Es ist ein relativ einfaches Gericht und nach zwei, drei Mal kochen sollte es sitzen. ;-)
Nun wünsche ich dir einen guten Appetit! Oder bon appétit :-)
von Herzen Monika